søndag den 24. november 2013

Raw carrot-cupcakes


Så er der endnu en raw opskrift på bloggen, og denne gang på super lækre raw-cupcakes med vanilje-appelsin frosting :-)
De smager suuuuper godt, og kan klart anbefales.. :-)

Det skal du bruge:
  • en food processor
  • en blender
  • 2-3 cups gulerød (fint hakket - gerne i processoren)
  • omkring 400 g dadler
  • ca 2 dl valnødder
  • lidt rå ingefær
  • lidt kanel (gerne raw - men jeg bruger bare alm kanel)
  • juicen fra 2 store appelsiner (eller 4 små)
  • ca 5 dl cashewnødder
  • vaniljesukker
________________________________

Start med at lægge cashewnødderne i blød i vand, minimum et par timer, men gerne natten over. Jo blødere de er, jo nemmere har kroppen ved at optage alle nærringstofferne, samt det er nemmere at skulle blende dem til en creme. 

Blend herefter gulerødderne i food processoren - kør indtil de er så fint hakkede at man kan drysse med det ( hvis det da giver mening ) - kom herefter ca 300 g dadler i (husk at tjekke for sten - og halvér dem - så er det nemmere at processe) - kom valnødderne i sammen med kanelen og ingefæren - jeg kan ikke fortælle hvor meget du skal bruge af hver, da det er en smagssag - jeg brugte en skive ingefær på ca 4 x 2 cm - og omkring 2 tsk kanel.  
Pulsér indtil det hele er kørt godt sammen. Fyld det i nogle cupcake forme - og stil på køl i nogle timer, så massen kan nå at samle sig.

Frosting:

tag din appelsinsaft, dine cashewnødder ca 100 g dadler og lidt vaniljesukker, og blend indtil du har en creme - dette kan godt tage lidt tid, så husk at slukke for din blender engang i mellem, så ikke den kører alt for varm. 

Tip: jeg plejer at køre cremen igennem food processoren først, inden jeg blender, for at få det så fint som jeg kan i den, så ikke det tager så hårdt på blenderen - og så bare putter det i blenderen og kører til det er helt cremet. 

Når dine cupcakes er helt kolde, så tager du en frostpose - eller en sprøjtepose alt efter hvad du har - med frostposen skal du bare klippe hul i en af spidserne. Sprøjt nu noget af cremen ud på hver af dine cupcakes - og så er de klar til at spise..

Velbekomme :-)


Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Tusind tak fordi du vil lægge en kommentar
- Det betyder rigtig meget :-)